Pegaso: non solo trattoria...

UN LOCALE SPECIALE A GAVARDO (BRESCIA)

Pegaso è un posto davvero speciale, un locale che offre cucina e musica, arte e informazione sociale, tutti ingredienti che si mescolano in modo sovversivo&creativo per dare come risultato la Trattoria Pegaso di Gavardo, Brescia. Il locale è pensato e nato per essere un contenitore che offre buon cibo per la gola, la mente e il cuore, un ristorante alternativo e innovativo. La trattoria nasce nell'88, creata da Franco Liloni, pittore e glottologo, e suo fratello Adriano, ristoratore con esperienza. Il locale diventa presto un riferimento nel bresciano, si organizzano eventi ed occasioni varie, sia culinarie sia artistiche. Con l'ingresso in società di Nadia Zampedri, il ristorante osteria ha ulteriormente sottolineato il suo carattere, consolidando le proprie peculiarità e proponendosi con un taglio ancora più insolito ed esclusivo per la proposta culinaria: Nadia ha permesso di esplorare nuovi orizzonti, grazie all'ingresso dei sapori del mare, con gustose proposte di pesce, con una cucina ricca di profumi mediterranei.

Sovversione creativa in tavola, pesce, carne e proposte vegetariane


Pegaso mette in scena storie che parlano del buon cibo e del buon bere, di arte e creatività, di attenzione al sociale, sovvertendo il solito concetto di ristorazione, espandendolo, arricchendolo, rinnovandolo. I sovversivi della trattoria sono uno staff affiatato e accogliente; il locale ha una gestione familiare, con una squadra bella e consolidata, cui dobbiamo molto. Ai collaboratori è affidata parte dell'esecuzione dei piatti così come il servizio ai tavoli, aumentati nel tempo (dagli iniziali 30 agli attuali 55: più spazio per accogliere di più e meglio!) Il ristorante di Gavardo, provincia di Brescia, dispone di due sale interne climatizzate che possono trasformarsi in location ideali per piccoli eventi. I titolari non effettuano catering (per filosofia aziendale). Ai clienti è riservato in parcheggio privato, dedicato esclusivamente ai nostri ospiti. Benvenuti anche gli amici a quattro zampe!
piatti di carne bs

specialità di terra

Tutti i palati trovano nella Trattoria Pegaso i piatti giusti per sollazzarsi, per godere della soddisfazione che dà la qualità in tavola, grazie ad un menù di terra invitante e gustoso.
Il menù di carne propone un'ampia varietà di piatti locali e di prodotti tipici della nostra terra, cucina lombarda e del territorio. 

Pegaso propone menù ricchi di gusto, con ricette creative, varie specialità di terra e pietanze a base di carne. Nel ristorante è servito, oltre ai piatti più sofisticati, un apposito menù per i bambini, con portate selezionate solo per loro. Fra i tavoli del ristorante trovano accoglienza anche i celiaci, ai quali è dedicata una cucina differenziata che utilizza prodotti certificati e sicuri.
piatti di pesce

specialità di mare

Pegaso offre un menù di pesce con portate buone e originali: il ristorante propone piatti ricchi di sapori e profumi mediterranei. Si possono gustare specialità cucinate con passione, a partire dagli antipasti di mare fino ad arrivare ai primi e ai secondi di pesce, pietanze tipiche della tradizione mediterranea rivisitate in chiave creativa.

Il ristorante di Gavardo invita il cliente ad assaporare specialità marinare, la freschezza del pesce scelto dallo chef, che con i suoi piatti di mare stupisce sempre in positivo la sua clientela. Non manca un menù vegetariano, sfizioso.
Ogni piatto ha un vino col quale si sposa alla perfezione il personale di sala è a disposizione per consigliarvi.

i sovversivi del gusto

L'innovazione che la Trattoria Pegaso porta in tavola si concretizza in una cucina preceduta da una ricerca accurata dei prodotti e delle materie prime da utilizzare, ricerca che ha raggiunto il suo massimo nel progetto "Sovversivi del gusto", un'associazione nazionale che ha raccolto tanti piccoli produttori dell'agroalimentare. In perfetta sinergia con questo gruppo associativo, il ristorante organizza vari eventi, con un calendario visionabile sulla pagina Facebook della Trattoria Pegaso. Gran parte dei prodotti utilizzati dallo chef del nostro ristorante provengono dall'associazione di produttori "Sovversivi del gusto" ed il resto è selezionato accuratamente.

Aperto tutti i giorni, anche la domenica, dalle 19 (martedì chiuso)


La cucina della trattoria è aperta dalle 19:00 alle 22:30 tutti i giorni, domeniche incluse, tranne il martedì, quando il locale resta chiuso per riposo. Gli ospiti potranno comunque restare all'interno del locale sino alle 01:00, per godere della sua piacevole atmosfera. Per prenotazioni è possibile contattarci telefonicamente allo 0365 372719 o al 340 3825028. Le nostre proposte:

  • cucina tipica bresciana
  • trattoria alternativa
  • osteria con eventi
  • specialità di mare
  • piatti di pesce
  • specialità di terra
  • grigliata di mare o di terra
  • piatti mediterranei
  • specialità di carne...

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SPECIALITÀ DI MARE A GAVARDO (BRESCIA)

trattoria pegaso: il pesce si reinventa

Il menù di pesce, rigorosamente di mare, della Trattoria Pegaso a Gavardo (BS) offre portate buone e anche insolite, per sorprendere piacevolmente ogni palato. Passione, qualità e freschezza si incontrano nei piatti di mare, specialità preparate con amore, come gli antipasti, i meravigliosi primi e i secondi tipici della tradizione mediterranea. Assaggiare la freschezza del pesce che offre la trattoria vuol dire sempre stupirsi, grazie a piatti gustosi proposti in una versione sempre stimolante. Gradito e vario il menù vegetariano: abbiamo piatti ricchi di sapore, ogni ospite di Pegaso esce dal locale con il sorriso e con la pancia piena!

alcune delle nostre delizie

Antipasti di pesce

Carpaccio di tonno al sesamo tostato


Tortino di polpo con patate, crema di olive e bottarga


Gamberi cotti al vapore con caponatina di verdure


Totano ripieno di radicchio rosso al forno


Il quartetto di antipasti

primi piatti

Tagliolini alla "ligure"

con seppie nere, basilico e pomodorini


Tagliatelle di grano duro "Spisiga"

con pancetta croccante, gamberi e pesto di pistacchi


Bavette "Bucaniera"

con cozze, vongole, seppie, gamberetti e pomodoro


Caserecce di grano antico siculo "Scilla"

con alici di Cetara, capperi e burrata


Bavette "Siciliana"

con acciughe, capperi, olive taggiasche, pomodorini e tonno fresco


il mare secondo noi

Grigliata a scelta

crostacei

branzino/orata

spada/tonno

coda di rospo/calamaro


Filetto di rombo in crosta di patate al forno


Rombo intero


Coda di rospo alla catalana con verdure


Coda di rospo all'isolana (con zenzero, cannella e guazzetto di arancia e limone)


Tonno/spada alla messinese (con olive, capperi, pomodorini e origano)


Impepata cozze e vongole in rosso


Scampi alla provenzale (fiammati al Cognac con ristretto di pomodoro)

SPECIALITÀ DI TERRA A GAVARDO (BRESCIA)

trattoria pegaso: un menù di terra da leccarsi i baffi!

Tanti e tutti buoni i piatti a base di carne della Trattoria Pegaso, tutti i palati ne usciranno sempre soddisfatti. Piatti decisi nei sapori: il menù di carne offre vari piatti di cucina tipica preparati con prodotti selezionati e locali, della nostra terra. Antipasti, primi, secondi di carne e per tutti i piatti il vino più adatto. Menù ricchi di gusto, ricette creative, specialità di terra e piatti di carne da leccarsi i baffi!
Inoltre, disponibile un menù per i bambini, e proposte per celiaci (con prodotti certificati).

antipasti di carne

Affettati d'oca di Edoardo Bresciano


Salumi di Valvestino - azienda agricola "Due casine"


Insalata del pastore in cestino di pane con valeriana, rucola, pomodorini, formaggio di capra e noci


Orologio di formaggi


primi piatti

Caramelle alla zucca e caffè tostato


Tortelli al basato al burro versato


Maccheroncini al bagoss estivo


Tajarin con ratatouia di verdure


Tagliatelle ai funghi porcini (in stagione)

signore e signori: la carne!

Tagliata di manzo con patate


Filetto al pepe verde


Filetto alla bergamasca con fonduta di strachitun


Costolette di agnello panate al pistacchio


Spalla di cinta senese o pluma di patanegra su griglia di salgemma

vineria bs

una cantina per veri intenditori

La carta dei vini del ristorante e trattoria Pegaso a Gavardo (BS), è gestita da Simone Liloni, con una selezione di vini che possono sorprendere anche i più competenti.

Grazie alla ricchissima selezione enologica del locale l'esperto è in grado di proporre l'accompagnamento più indicato, il vino adatto a sposare ad ogni piatto, grazie alle 140 etichette disponibili.

Per accompagnare degnamente i sapori di terra e di mare, il ristorante propone una carta dei vini varia e ben fornita, con tanti bianchi, rossi, rosati e bollicine.

Tanti gli accostamenti coi piatti, non sarà affatto difficile trovare il vino ideale per ogni piatto, per ogni palato, per ogni amante del buon bere e della qualità in tavola!

contatta la trattoria pegaso a gavardo (BS)

i pagamenti accettati

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i nostri orari

  • Lunedì: 19:00 / 22:30
  • Martedì: chiuso
  • Mercoledì: 19:00 / 22:30
  • Giovedì: 19:00 / 22:30
  • Venerdì: 19:00 / 22:30
  • Sabato: 19:00 / 22:30
  • Domenica: 19:00 / 22:30

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